懒人版凉皮，不用揉面、不用洗面的那种做法，非常简单快速，口感也很不错。据说很多卖凉皮的摊位，都是用这种懒人做法，不知道真假。爱吃凉皮的朋友可以试一下哦。

(资料图)

不用洗面的懒人凉皮，配方配料全公开，像皮筋一样弹，简单又好吃

【所需食材】

200g小麦淀粉，200g水，黄瓜丝、1勺芝麻酱，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、盐、白糖

【制作步骤】

1、首先来调面糊。这个面糊用到的粉叫小麦淀粉，和传统凉皮制作过程中沉淀下来的物质是一样的，也叫澄粉。网上或超市都有。淀粉和水比例是1:1，200g小麦淀粉加200g清水搅拌成糊状。这里最好把面糊静置30分钟，让淀粉充分吸足水分，这样做的时候不容易开裂。

2、准备2个平底盘交替使用。平底盘刷一层油防粘，倒入一层面糊摇晃均匀。

3、再放入开水锅中，盖盖大火蒸2分钟，蒸到鼓大泡就可以了。取出放在凉水盆里冷却，同时把另一个盘放进去大火蒸。

面糊如果不醒30分钟直接蒸，很大可能上会出现这种情况：凉皮会特别干巴，而且开裂。如果出现这种情况也有补救措施哦，在面糊刚凝固还未开裂之前，迅速倾斜平底盘，灌入薄薄的一层开水，然后再盖盖大火蒸，这样就不会干巴、开裂了。

4、凉皮冷却之后，表面刷一层油，沿边缘揭开，再放到一起，刷油的目的是，放一起不粘连。

5、用小麦淀粉做出来的懒人凉皮，比用面粉做出来的凉皮，更透明、更劲道，口感上也更接近传统做法做出来的凉皮。说实话哦，虽然口感不错，但和传统做法花四五个小时做出来的凉皮，还是有些差异的~不然谁还会费那么大劲和面洗面去做凉皮呢~~

6、切成条状，放入黄瓜丝、1勺芝麻酱，1勺生抽、1勺醋、1勺辣椒油、1勺香油、半勺盐、半勺白糖，搅拌均匀就可以开吃了。劲道Q弹，和传统做法差不多，很好吃，出锅后尽快食用，口感更佳，放久了就不好吃了。