大家好，我是小世。最近的气温渐渐回暖，这是进入春天的趋势。老人常说饮食要应季而食，由寒冬进入暖春， 大家知道春天要吃什么食物养生吗？

(资料图片仅供参考)

俗话说 ，“冬吃根，春吃芽”， 来到温暖的春天，万物生长，绿叶植物冒出枝芽，吃一些枝芽食物，可以缓解干燥的气候，帮助五脏从冬藏转向春生。有助于增强体质，使身体快速的从冬天过渡到春天。

春天的枝芽食物有很多， 比如绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗、韭菜苗、榆钱苗 等都是。这些食物有清热降火、疏通肝气、健脾理胃的作用。可以缓解春天带来的燥热。

建议大家在春天多吃这些食物。尤其是下面 这3种春芽，家里有老人小孩的话，更应该常吃。

一、香椿

香醇含有丰富的维生素和胡萝卜素，它在二月份大量上市，最是鲜嫩可口。。在春天吃一些香椿，给人体补充多种营养，。增强体质，顺利的过渡春天。

推荐食谱【香椿蛋饼】

食材：香椿、鸡蛋、面粉、葱花

做法：

1、首先准备一把香椿，清洗干净。

2、接着将香椿剁碎放在碗中，再打入两个鸡蛋搅拌均匀。

3、继续在碗中放入两勺面粉，混合搅拌，变成面糊。

4、然后热锅，在平底锅上刷一层油，倒入香椿面糊，用小火慢慢的煎，给它定型。

5、香椿蛋饼煎熟了一面，再翻面继续煎，煎到双面焦黄色就可以捞起来了。

6、最后将蛋饼切成小块摆放在碟子上，再放一碗蒜沫酱料沾着吃就可以了。这道香椿蛋饼又香又酥又鲜，吃起来非常的鲜美入味。

二、绿豆芽

绿豆芽富含蛋白和各种维生素。它口感清脆，水分充足，吃一些绿豆芽，爽口鲜美，可以缓解天气转暖带来的干燥。

推荐食谱【绿豆芽炒韭菜】

食材：绿豆芽、韭菜

做法： ​

1、首先准备一把绿豆芽，清洗干净，泡水存放着，炒的时候再捞起来。

2、接着准备一把韭菜切段备用，还要准备一些红辣椒切丝备用。

3、热锅放油。蒜末炒出香味，然后倒入绿豆芽给他爆炒十几秒，将绿豆芽炒软。

4、接着倒入韭菜和红辣椒，翻炒十几秒，炒均匀。

5、随后放食盐、生抽、蚝油、半碗淀粉水给他们调味，继续炒半分钟就可以起锅了。

这道绿豆芽炒韭菜做法简单，清脆爽口，吃起来很清新开胃，适合老人小孩吃，多吃也不会上火。

三、榆钱

榆钱在农村非常的常见，它虽然是一种野菜，但营养非常的高，可以清肺热，去肺气，还能止咳化痰。在春天吃一些榆钱，对肺部非常有好处。而且它还含有钙和铁，可以增强免疫，促进身体发育。

推荐食谱【榆钱煎饼】

食材：榆钱、面粉

做法： ​

1、首先准备一把榆钱，将它清洗干净备用。

2、接着准备300克面粉，普通面粉就可以了，放在碗中，然后加入温水搅拌稀释它。搅拌成酸奶的质地就可以了。

3、接着将榆钱放在面糊中，继续混合搅拌。

4、上面就是搅拌好的榆钱面糊，大家也可以放点食盐在里面调味。

5、接下来预热平底锅，刷一层油，然后放入榆钱面糊，将它摊开成一张薄饼。用小火煎半分钟之后再翻面。

6、继续煎半分钟，又翻面，左右两面共反面四次，将它剪到微微焦黄色定型，就可以铲起来。

7、这道榆钱煎饼香香软软的，还有点劲道。可以当作早餐来吃，也可以代替米饭来吃，有一股蔬菜的香味，吃起来非常的香。

大家可以直接吃，也可以沾着老干妈酱或者辣椒酱一起吃，好吃到停不下来了。